Миксеры и шэйкеры.

ЧТО ВАЖНО ЗНАТЬ ПРИ ВЫБОРЕ МИКСЕРА?

Миксер — вещь маленькая, но незаменимая. Он относится к тем приборам, которые есть почти в каждом доме, где пекут блины, пироги и торты. Конечно, можно взять в руки венчик и минут за 20 взбить яичные белки в густую пену. Однако маленький электрический прибор справится с этой работой за 2 минуты, да и места для его хранения тоже требуется не так уж много — все удобства налицо. К тому же цена прибора, что очень важно, вполне приемлема. Поэтому миксеры любят дарить и, как следствие, покупать. А поскольку в торговле они представлены в широком ассортименте, их разнообразие может вызвать некоторую нерешительность покупателя при выборе. Чтобы этого избежать, вам, уважаемые работники торговли, нужно обладать определенными знаниями в этой области.

КАКИМИ МИКСЕРЫ БЫВАЮТ?

Миксеры бывают ручными и стационарными.

Ручной миксер — это тот прибор, который вы должны крепко держать в руках во время работы. Стационарный — работает самостоятельно. Он оснащен чашей, в которой идет работа, и подставкой, которая крепко удерживает и миксер, и чашу. В современном стационарном миксере во время работы крутятся не только насадки, но и сама чаша. Благодаря этому осуществляется более тщательное перемешивание и взбивание продуктов.

Емкость чаши обычно достаточно большая — от 2 до 2,5 литров. Однако следует помнить, что есть — «общая емкость чаши», а есть понятие «полезного объема» — имеется в виду та часть, в которой продукты могут перемешиваться без угрозы разбрызгивания во все стороны. Полезный объем чаши обычно меньше общего на 0,2 - 0,5 л, в зависимости от того, насколько должен увеличиваться в объеме конечный продукт. Это следует учитывать, иначе пена и часть напитка во время перемешивания могут пролиться на стол.

Некоторые модели комплектуются еще и специальной лопаточкой для дополнительного перемешивания. Она работает по старинке — прибор выключается, затем перемешивают содержимое чаши, а после этого вновь включается миксер. Заменить такую лопаточку может любая большая ложка, поэтому ее наличие вовсе не обязательно.

В чем удобство стационарного прибора? Он освобождает руки для других дел — это главное.

В чем недостатки? При хранении прибору нужно больше места — двухлитровая чаша требует пространства, да и цена стационарного миксера значительно выше.

Решать покупателю, что важнее — свободные руки и время или место в кухонном шкафу. При желании стационарный миксер может стать обычным ручным, то есть он может работать и без подставки и чаши.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Один из важных технических параметров — мощность. Именно она определяет скорость вращения насадок, время работы прибора без перерывов и возможность замеса густого теста.

В последнее время мощность миксеров заметно увеличилась. Теперь даже у ручных моделей она достигает 350-400 Вт. Несколько лет назад эти цифры были 180-220 Вт.

Мощность стационарных миксеров колеблется от 300 до 550 Вт. Обычно, если есть функция колки льда, этот показатель выше.

А вот количество скоростей существенно не изменилось. Нормой считается три скорости и турборежим. Этот режим (некоторые производители называют его импульсным) позволяет при нажатии на кнопку увеличивать скорость вращения насадок. При этом не важно, на какой скорости идет работа — на первой или на третьей, турборежим увеличивает любую. Но пользоваться им можно лишь в течение нескольких секунд — иначе есть угроза перегрева мотора. Назначение режима — разбить комок в тесте, быстрее пройти место, где еще не все ингредиенты перемешаны.

У некоторых моделей встречается большее количество скоростей (например, у Moulinex BM9 — четыре скорости, у Tefal 8143 — пять, у Viconte VC-342 — семь, а у Vitek VT-1400 — целых шестнадцать). Но если при этом мощность прибора невысока, то значит и самая большая скорость будет не такой уж быстрой.

Насадки у всех миксеров тоже стандартные — две для взбивания (венчики), две для перемешивания теста (технически правильное их название, на мой взгляд, крайне неблагозвучно — тестомесильные крюки). Отличаются насадки в разных миксерах лишь качеством исполнения — это могут быть и совсем тоненькие, почти проволочные изделия, которые, кажется, и рукой согнуть можно, или же сделанные из качественного металла прочные и долговечные. Естественно, для перемешивания крутого теста годятся только последние.

К некоторым приборам в комплект входит и насадка для пюре. С ее помощью можно придать большую однородность и взбить в пюре уже помятую вареную картошку.

Еще одна маленькая деталь — кнопка автоматического выброса насадок. Она есть практически у всех современных миксеров. На сегодняшний день — это норма. Удивляться нужно не присутствию этой кнопки, а ее отсутствию у какой-то модели.

Цены на миксеры варьируются в зависимости от имени производителя, мощности прибора, количества скоростей и насадок.